Em tempos de busca por refeições leves, a salada colorida com queijo coalho surge como solução prática e nutritiva. A combinação de vegetais frescos, cores vibrantes e o toque cremoso do queijo faz deste prato uma ótima escolha para o almoço ou jantar, além de garantir saciedade sem pesar.
Ingredientes fundamentais
Para montar a salada são necessários 200 g de queijo coalho cortado em cubos, 200 g de cenoura em cubos cozidos al dente, 200 g de vagem também al dente, 200 g de ervilha, 10 folhas de acelga fatiadas finamente, 3 tomates sem sementes, 1 pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo em fatias. O molho exige o suco de duas laranjas, quatro colheres de sopa de azeite, duas colheres de sopa de mel, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Passo a passo da preparação
Preparo dos vegetais
Primeiro, higienize todos os legumes. Corte a acelga em duas partes: a base mais firme em cubos e as folhas em tiras finas. As vagens têm as pontas removidas e são mergulhadas em água fervente por 2 a 3 minutos; em seguida, são transferidas para água gelada com gelo para interromper o cozimento e manter a cor. Repita o processo com a cenoura, garantindo que ela fique macia, porém ainda firme.
Montagem da salada
Em um recipiente amplo, reúna a acelga, a vagem, a cenoura, os pimentões vermelho e amarelo, a ervilha e os tomates sem sementes. Misture delicadamente para distribuir os sabores. Acrescente então o queijo coalho em cubos e mexa novamente, assegurando que o queijo se integre ao conjunto sem se desmanchar. Transfira a mistura para uma travessa de servir.
Molho de laranja
Para o molho, combine no copo o suco de laranja, o azeite, o mel, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até obter uma emulsão homogênea. O molho pode ser servido à parte ou derramado sobre a salada poucos minutos antes de levar à mesa, preservando o frescor dos vegetais e o perfume cítrico.
Como variação, o queijo coalho pode ser levemente grelhado antes de ser incorporado, conferindo um leve dourado que realça ainda mais o contraste de texturas. Sirva a salada acompanhada de pão integral ou como acompanhamento de um prato principal mais robusto. O resultado é uma explosão de cores, sabores e nutrientes que agrada tanto ao paladar quanto à estética do prato.
